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いのちゃんのおつけもの・おみそ

飛騨高山の農家がつくる
    お漬物・お味噌
北アルプスを身近に感じながら、
飛騨名産の漬物と味噌をつくる農家です。

About 井ノ口商店とは

収穫した野菜や米を使って
発酵食品をつくっています。

代々続いてきた素材・仕込み・漬け方などにこだわりを持ち、 保存料や化学調味料、合成着色料を使わない素材本来の味を大切にしております。
毎朝、元気に楽しく日本三大朝市「高山陣屋前朝市」で販売し、 全国から常連さんもお越し頂きます。

Feature 井ノ口商店の特徴

  • 01

    飛騨の伝統食を
    つくっています。

    漬物は雪国飛騨の伝統食
    1年の1/3は厳しい寒さの中で暮らす飛騨びとには、保存食としての漬物は無くてはならないものでした。
    晩秋に赤かぶを収穫して、雪が降るころから漬け込みます。
    野菜が不足する年明け頃から、漬物が食卓を彩ります。
  • 02

    野菜づくりから
    加工、販売まで。

    安心安全な野菜づくり
    畑で自ら種を播き、収穫した野菜や米を使って、漬物・味噌をつくっています。
    自家製野菜で賄えない分は、地元農家から仕入れたり、国産野菜にこだわってつくっています。
    最初から最後まで、顔が見える食づくりを目指します。
  • 03

    素材本来の味を
    大切にしています。

    安心安全な食づくり
    保存料や化学調味料、合成着色料を使っていません。
    漬物や味噌は、自然の味付けで十分おいしくなると思っています。
    味や見た目は素朴ですが、素材本来の味を楽しんでいただけます。
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