いのちゃんのおつけもの・おみそ

2020/08/04 11:30

赤かぶのお漬物 - 飛騨伝統の発酵食品 その1

近頃、食べ物への意識が高まる中、発酵食品に関する記事をたくさん目にします。最近は新型コロナウイルスが蔓延しだしたこともあり、発酵食品を意識的に摂って、体の内側から見直して丈夫な体づくりを心掛けてい...

2020/07/15 16:36

きゅうりの漬け込みが始まりました - 保存漬とは

今年もきゅうりの漬け込みの時期がきました。朝市の農家仲間さんから大量のきゅうりを仕入れ、たくさんの塩で漬け込んで樽の中で保存します。このようにして保存したきゅうりは、使う前に水に浸けて塩抜きをして...

2016/06/10 10:57

夏バテ予防に「梅漬」はいかがですか?

全国的に梅雨入りし始めて、飛騨高山もどんよりした曇り空の日が続いております。。。この梅雨が明ければ、待ちに待った夏がやってきます。しかし、夏バテになってしまっては楽しいはずの夏も台無しになんてこと...

2015/03/19 23:07

みその仕込み

冬場のみその仕込み風景。米麹と蒸した大豆を混ぜています。良質な米麹を作ることで美味しいみそが出来上がります。